Hojaldre de tomate y pesto

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 laminado, necesita:

• 1 220 g de masa de hojaldre
• 2 20 g de yema de huevo batida
• 3 1 kg de tomate
• 4 Sal refinada
• 5 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 6 150 g de salsa pesto
• 7 30 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 1 450 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
50 min.	15 min.	60 min.

La receta paso a paso

1	Hornear el hojaldre como se explica aquí pero sin endulzar, sólo dorado. Reservar.
2	Retire y deseche el pedúnculo (la parte dura donde colgaba la cola) del 1 kg de tomate.
3	Cortar los tomates en rodajas regulares (una mandolina es ideal para esto). Salar las rodajas por cada lado y colocarlas en una rejilla(o varias rejillas). Dejar escurrir durante al menos 30 minutos.
4	En una sartén grande a fuego fuerte, vierte 4 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, pon las rodajas de tomate y cocínalas rápidamente, 30 segundos por cada lado. Haz lo mismo con todas las rodajas de tomate y resérvalas.
5	Precaliente el horno a 200°C. Cubrir el hojaldre enfriado con una capa fina y uniforme de pesto (la mejor herramienta para esto es una espátula de metal).
6	Colocar una capa uniforme de rodajas de tomate sobre la capa de pesto.
7	Espolvorear con un poco de queso parmesano rallado.
8	Meter en el horno durante 10 minutos, esto no es realmente un proceso de cocción sino más bien de calentamiento. Servir caliente o frío.

Observaciones

Justo antes de servir, puede rociar un poco deaceite de oliva con hierbas por encima.

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