Colcannon

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 500 g de col verde
• 2 250 g de salchicha
• 3 100 g de cebolleta
• 4 50 g de mantequilla
• 5 700 g de Puré de patatas
• 6 cebollí­n
• 7 sal
• 8 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 600 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
25 min.	45 min.	1 hora 8 min.

La receta paso a paso

1	Prepare l500 g de col verde, preferiblemente verde si es posible. Escúrralo con cuidado y resérvelo sobre papel absorbente.
2	Hornear las salchichas a 180°C envueltas en papel de aluminio durante unos 40 minutos.
3	Lavar, pelar y trocear el 100 g de cebolleta.
4	En una sartén a fuego medio, derrita el 50 g de mantequilla y, a continuación, eche la col y la cebolla. Salpimentar y cocer suavemente durante 2-3 minutos.
5	Añade esta mezcla al 700 g de Puré de patatas, que habrás calentado en un cazo a fuego lento. Terminar añadiendo el cebollí­n picado y comprobar la sazón.
6	Servir en un plato caliente, con una base de colcannon y rodajas de salchicha por encima.

Observaciones

Como puedes ver, he puesto salchichas (ahumadas) en esta receta, pero mi amiga Frances, de Dublín, me dice que en Irlanda no se suele poner carne en un colcannon, como mucho un toque de bacon.

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