Natillas crujientes de pistacho, almendra y albaricoque

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 flan, necesita:

• 1 200 g de masa de hojaldre
• 2 800 g de preparación de base para flan
• 3 50 g de almendras enteras
• 4 50 g de Albaricoques secos
• Peso total de estos ingredientes : 1 100 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
20 min.	1 hora 2 min.	1 hora 25 min.

La receta paso a paso

1	Extienda el hojaldre, pínchelo y póngalo en su molde (aquí de 26 cm o 10 pulgadas de diámetro). Si utiliza una pasta comercial, puede dejar el papel protector en el fondo del molde. Volver a poner en la nevera para esperar.
2	Prepara 800 g de preparación de base para flan en su versión "pistacho".
3	Precaliente el horno a 200°C (390°F). Verter el 50 g de almendras enteras en una bandeja de horno y hornear durante 15 minutos para que se tueste.
4	Pasado este tiempo, sacar del horno, dejar enfriar...
5	...y picarla en trozos grandes. Déjalo a un lado.
6	Sacar la base de hojaldre del horno, forrarla con una hoja de papel y cubrirla con lentejas (u otras) para un prehorneado"à blanc". Hornear durante 15 minutos, a baja altura.
7	Pasado este tiempo, retirar el papel y las lentejas para liberar la base de masa.
8	Cortar el 50 g de Albaricoques secos en trozos pequeños.
9	Colocar los trozos de albaricoque y las almendras picadas en la base de hojaldre.
10	Vierta la mezcla de pistachos por encima.
11	Introducir en el horno, todavía bajo, durante unos 25 minutos. Compruebe la parte inferior del flan, que debe estar dorada, y la parte superior debe permanecer verde.
12	Servir frío, en trozos, como una tarta.

Observaciones

Si lo desea, puede macerar los trozos de albaricoque en un alcohol de su elección antes de añadirlos a la receta.

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