Pescado al vino blanco

14 Diciembre 2016117 K4.0

Para 2 personas, necesita:

Preparación	Cocción	Total
25 min.	35 min.	60 min.

1	Prepare 40 g de cebolla, píquela muy fino.
2	Limpie 300 g de filete de pescado, salpimente cada cara. Precaliente su horno a 200°C (390°F).
3	En un plato para gratinado, ponga 50 g de mantequilla en trozos pequeños, la hoja de laurel, la ramita de tomillo y la mitad de la cebolla. Salpimente ligeramente.
4	Ponga encima los filetes de pescado, agregue el resto de la cebolla y vierta 100 ml de vino blanco seco.
5	Hornee durante 30 minutos.
6	Al cabo de este tiempo, saque los filetes de pescado, póngalos en un plato caliente, y cubra con una hoja de papel aluminio para mantenerlos calientes mientras se prepara la salsa.
7	Preparación de la salsa Filtre el jugo de cocción en una cacerola pequeña.
8	Agregue el jugo de ½ limón.
9	Añada 1 yema de huevo, y ponga la olla a fuego lento. Déle una batida para mezclar bien la yema de huevo...
10	...y espesar la salsa, siempre a fuego lento, batiendo suavemente y regularmente. Tenga cuidado de no llevar a ebullición, y detenga la cocción tan pronto como obtenga "la unificación" de la salsa. Rectifique la sazón.
11	Sirva, en un plato caliente, un filete de pescado por persona, con el acompañamiento de su elección (aquí arroz) y cubierto con salsa.