Tarta con manzanas caramelizadas
Una receta del sitio micocina-facil.com44K3.9 4 Diciembre 2016
Para 1 tarta, necesita:
- 1 3 huevos
- 2 150 g de harina
- 3 150 g de mantequilla
- 4 140 g de azúcar en polvo
- 5 10 g de Azúcar de vainilla
- 6 150 g de azúcar en polvo
- 7 4 cucharas soperas de agua
- 8 30 g de nata líquida
- 9 1 kg de manzana
- Peso total de estos ingredientes : 1 840 gramos
Duraciones:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 39 min. | 1 hora 7 min. | 1 hora 46 min. |
La receta paso a paso
| 1 | Coloca un círculo de papel de horno en el fondo de tu molde (como un molde perdido) para evitar que el caramelo se pegue demasiado al molde. Nota: si se utiliza una sartén antiadherente, esto sólo es aconsejable, pero si se utiliza una sartén normal es imprescindible para poder desmoldar fácilmente. |  |
| 2 | En el bol de una batidora, verter 3 huevos, 150 g de harina, 150 g de mantequilla, 140 g de azúcar en polvo e 10 g de Azúcar de vainilla. |  |
| 3 | Mezclar hasta obtener una pasta homogénea. Reservar a temperatura ambiente. |  |
| 4 | En un cazo pequeño, verter 150 g de azúcar en polvo e 4 cucharas soperas de agua, poner a fuego fuerte. |  |
| 5 | Llevar el azúcar a un caramelo dorado. |  |
| 6 | Retirar la sartén del fuego y batir con 30 g de nata líquida (cuidado con las posibles salpicaduras al añadir la nata fría al caramelo muy caliente). |  |
| 7 | Verter el caramelo en el fondo del molde, sobre el círculo de papel. |  |
| 8 | Extiéndalo bien por toda la superficie. Precaliente el horno a 180°C. |  |
| 9 | Pelar el 1 kg de manzana, cortarlo en cuartos y retirar el corazón. Repartir las manzanas en forma de anillo sobre el caramelo. |  |
| 10 | Repartir uniformemente la masa de bizcocho sobre las manzanas. |  |
| 11 | Hornear de 50 minutos a una hora. |  |
| 12 | Desmoldar poniendo el molde boca abajo sobre una fuente o plato, nada más sacarlo del horno (una vez que el caramelo se haya enfriado y terminado de pegar). El pastel puede comerse caliente o frío, según los gustos. | |
Observaciones
Es importante elegir manzanas ácidas (reinette gris, reinette reina, boskoop...) para conseguir un buen contraste con el caramelo y la masa del pastel.El 4 Mayo 2024.
