Tarta fundente de chocolate

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 tarta, necesita:

• 1 300 g de masa sablée
• 2 100 ml de leche
• 3 250 ml de nata
• 4 200 g de chocolate negro
• 5 10 g de azúcar de vainilla
• 6 2 huevos
• Peso total de estos ingredientes : 960 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
1 hora 55 min.	10 min.	25 min.	2 horas 30 min.

La receta paso a paso

1	Cocine 300 g de masa sablée en blanco para obtener un fondo de tarta cocido y deje enfriar. Precaliente el horno a 150°C o 302°F
2	En una olla, ponga 100 ml de leche y 250 ml de nata, lleve a ebullición.
3	Tan pronto como hierva, retire del fuego y añada 200 g de chocolate negro roto en pedacitos. Mezcle hasta obtener una mezcla cremosa.
4	Rompa 2 huevos en un bol y agregue 10 g de azúcar de vainilla.
5	Bata para mezclar bien.
6	Luego agregue los huevos batidos a la mezcla de chocolate y mezcle bien.
7	Vierta la mezcla en el fondo de tarta.
8	Cocine unos 15 minutos vigilando bien. Para quedar perfecta, la tarta debe tener el centro todavía un poco tembloroso.
9	Saque del horno y deje enfriar en una parrilla (cuidado, muy frágil). Deguste tibia o fría, imperativamente el mismo día cuando la masa está bien crujiente y el chocolate bien fundente ¡un deleite puro!
10	Para un acabado profesional, que elimina las pequeñas imperfecciones superficiales (como en la foto), recuerde verter la preparación en el pastel a través de un colador muy fino.

Observaciones

Para decorarla, se puede espolvorear, una vez fría, con un poco de cacao en polvo, azúcar glas y/o copos de chocolate.
También puede añadir al chocolate un delicioso sabor cítrico, poniendo en la tarta, antes de verter el chocolate, una pequeña capa cortezas confitadas y cortadas en pequeños cubos.

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