Pan gourmet con queso Comté y frutos secos

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 panes, necesita:

• 1 200 g de Queso Comté
• 2 200 g de tocino
• 3 2 cucharas soperas de vinagre
• 4 200 g de nueces
• 5 600 g de masa de pan
• 6 sal
• 7 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 230 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
15 min.	2 horas 50 min.	50 min.	3 horas 55 min.

La receta paso a paso

1	Cortar el 200 g de Queso Comté en dados pequeños y reservar.
2	Asar 200 g de tocino, añadir 2 cucharas soperas de vinagre al final de la cocción y reservar.
3	Asar el 200 g de nueces durante 15 minutos en el horno a 180°C.
4	Puede, pero no es necesario, frotar las nueces en un paño de cocina cuando salgan del horno, esto eliminará toda o parte de la piel.
5	Mezclar las nueces, los lardones y el queso Comté.
6	Incorporar esta mezcla al 600 g de masa de pan, la forma más fácil es con la batidora a velocidad baja. Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
7	Forme una bola con la masa, póngala en un bol y cúbrala con una lámina de plástico. Dejar reposar durante 1 hora y 30 minutos.
8	Pasado este tiempo, pesa trozos de masa de unos 300 g y dales forma de bolas. Dejarlas reposar 20 minutos tapadas con un plástico.
9	Pasado este tiempo, dar forma de mini baguettes a las bolas y colocarlas en un molde para baguettes. Dejar reposar durante 1 hora, aún tapado con un plástico.
10	Cocer en el horno a 250°C, y hornear hasta que se doren, de 20 a 30 minutos. Nota: Como ocurre con todos los horneados de pan, tendrás que asegurarte de que los primeros 15 minutos de horneado tienen lugar en un horno muy húmedo - el famoso vapor. Descubre cómo hacerlo aquí: es el secreto de un pan dorado y crujiente.
11	Sírvalo en rodajas como aperitivo, por ejemplo, y tendrá el éxito garantizado.

Observaciones

Si no tiene queso Comté, opte por un queso del mismo tipo: Gruyere, Emmental, etc.
Observará que hay tanta masa de pan como relleno, puede parecer mucho pero ese es el secreto del éxito de los panes gourmet.

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