Panecillos de pistacho y albaricoque

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 24 piezas, necesita:

• 1 250 g de Albaricoques secos
• 2 200 g de pistachos
• 3 1 kg de masa para brioche
• 4 100 g de pasta o polvo de pistacho
• 5 20 g de yema de huevo batida
• Peso total de estos ingredientes : 1 570 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
8 min.	10 min.	20 min.

La receta paso a paso

1	Cortar el 250 g de Albaricoques secos en trozos medianos.
2	Introducir el 200 g de pistachos durante 10 minutos en el horno a 150°C (300°F) para asarlo.
3	Verter 100 g de pasta o polvo de pistacho en 1 kg de masa para brioche y amasar para mezclar bien.
4	Añadir los albaricoques y los pistachos.
5	Amasar de nuevo durante unos minutos para mezclar bien. Cubrir la masa con film transparente y meter en la nevera toda la noche.
6	Al día siguiente, vierta la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y pese trozos de 50 gramos.
7	Forme bolas con la masa, colóquelas en una bandeja para hornear, cúbralas con papel film y refrigérelas durante 20 minutos.
8	Pasado este tiempo, saca las bolas de masa de la nevera, aplánalas y vuelve a formarlas, esta vez en pequeños moldes de brioche.
9	Dorar la parte superior de cada trozo de masa.
10	Poner los moldes en un lugar cálido durante 2 horas para que se hinchen.
11	Precaliente el horno a 180°C. Dorar la parte superior de los trozos de masa por segunda vez e introducir en el horno.
12	Dejar cocer de 15 a 20 minutos. Volcar sobre una rejilla.

Observaciones

Si los bollos son para adultos, puedes macerar los albaricoques cortados en un poco de ron o brandy.

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