Crema pastelera de limón

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 350 g, necesita:

• 1 250 ml de leche
• 2 1 limón
• 3 ½ vaina de vainilla
• 4 3 yemas de huevo
• 5 30 g de azúcar en polvo
• 6 20 g de maizena
• Peso total de estos ingredientes : 492 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
9 min.	14 min.	23 min.

La receta paso a paso

1	Vierta 250 ml de leche en una olla. Ralle la corteza del limón en la leche...
2	... y añada ½ vaina de vainilla, mezcle bien.
3	Ponga la olla a fuego medio y lleve a ebullición. Apenas la leche hierva, retírela del fuego, tápela y deje infusionar por 15 minutos.
4	Mezcle 3 yemas de huevo y 30 g de azúcar en polvo con una espátula de silicona. Añada 20 g de maizena y mezcle otra vez.
5	Vierta la leche, todavía caliente, sobre las yemas a través de un colador para eliminar la corteza (que de otra manera daría en la boca una textura desagradable), siempre removiendo para mezclar bien.
6	Vuelva a verter la mezcla en la olla, póngala a fuego lento y deje que se espese batiendo regularmente.
7	Una vez que la crema haya tomado cuerpo, déjela enfriar tapada durante 10 minutos, luego agregue el zumo de limón y mezcle rápidamente con un batidor. La crema pastelera de limón está lista.
8	Si quiere enfriar rápidamente su crema pastelera, muy rápidamente, hágalo como un profesional, mire cómo en este video.

Observaciones

Puede transformar esta receta en crema pastelera de limón verde, remplazando simplemente el limón por limón verde.

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