Gratinado de apio y champiñones

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 1 apionabo
• 2 1 litro de leche entera
• 3 1 hoja de laurel
• 4 1 diente de ajo
• 5 500 g de setas
• 6 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 7 1 nuez de mantequilla
• 8 100 g de queso rallado
• 9 200 ml de nata
• Peso total de estos ingredientes : 2 770 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
35 min.	35 min.	1 hora 8 min.

La receta paso a paso

1	Pelar el 1 apionabo, lavarlo y cortarlo en 4.
2	Cortar los trozos en tiras finas (utilizar una mandolina si es posible, es muy rápido).
3	Verter 1 litro de leche entera en una cacerola, añadir 1 hoja de laurel e 1 diente de ajo, salpimentar y añadir las tiras de apio.
4	Cocer a fuego lento hasta que el apio esté tierno. Deseche el ajo y la hoja de laurel y, a continuación, escurra el apio (la leche de cocción ya no se utiliza en esta receta). Reservar.
5	Preparar los l500 g de setas y cortarlos en trozos pequeños.
6	En una sartén a fuego fuerte, verter 3 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir las setas y dorarlas, removiendo a menudo. Reservar. Precaliente el horno a 200°C.
7	Unte con mantequilla una cazuela. Repartir la mitad del apio y la mitad del 100 g de queso rallado en el fondo y salpimentar.
8	Echar las setas.
9	A continuación, añadir el resto del apio y el queso, salpimentar de nuevo y terminar con 200 ml de nata.
10	Hornear durante unos 25 minutos hasta que la parte superior esté dorada.

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