Sorbete de fresa

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 500 g, necesita:

• 1 300 g de fresas
• 2 200 g de jarabe de azúcar
• 3 ½ limón
• 4 1 clara de huevo
• Peso total de estos ingredientes : 595 gramos

Duraciones:

Preparación
35 min.

La receta paso a paso

1	Poner l300 g de fresas en el bol de una batidora, no hace falta quitar los rabos.
2	Mezclar bien.
3	Colar el puré de fresas resultante. Añadir 200 g de jarabe de azúcar y el zumo de ½ limón.
4	Verter la mezcla en la heladora y batir...
5	...hasta que el puré empiece a espesar un poco.
6	Batir ligeramente 1 clara de huevo.
7	Y viértalo en la heladora mientras está en marcha.
8	Dejar batir hasta que quede suave como un sorbete.

Observaciones

Notarás que el truco de incorporar una clara de huevo batida "aclara" el sorbete (de rojo a rosa) pero no cambia su sabor y sobre todo lo hace más ligero, y se conservará sin endurecerse. Los heladeros profesionales inyectan aire en sus helados para obtener el mismo resultado.

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