Ensalada de espárragos blancos

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 300 g de Espárragos
• 2 2 rebanadas de pan
• 3 2 cucharas soperas de mantequilla clarificada
• 4 3 huevos duro
• 5 perejil
• 6 cebollí­n
• 7 4 cucharas soperas de salsa vinagreta
• Peso total de estos ingredientes : 640 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
45 min.	5 min.	50 min.

La receta paso a paso

1	Prepare los espárragos. Una vez cocidos, escurra cuidadosamente y corte en "sifflet" (pequeños trozos biselados, vea la foto).
2	Ponga los trozos de espárragos sobre un paño.
3	Corte 2 rebanadas de pan en cubos pequeños (retire la corteza, dependiendo de su preferencia).
4	Derrita 2 cucharas soperas de mantequilla clarificada en una sartén, añada los cubos de pan y dorelos. Reserve.
5	Corte 3 huevos duro en trozos.
6	En un bol, mezcle espárragos, crutones y huevos duros, pique encima el perejil y el cebollín, añada la vinagreta, mezcle bien, y está listo.

Observaciones

Si (como yo) le gusta el lado "tibio", no dude en pasar los trozos de espárragos unos segundos en el microondas para calentarlos, justo antes de agregarlos a la ensaladera.
Si no tiene mantequilla clarificada, use un poco de aceite en su lugar.

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