Pozo de amor

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 piezas, necesita:

• 1 150 g de masa de hojaldre
• 2 300 g de masa para choux
• 3 150 g de azúcar en polvo
• 4 300 g de crema pastelera
• Peso total de estos ingredientes : 900 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
60 min.	45 min.	1 hora 45 min.

La receta paso a paso

1	Precalentar el horno a 200°C. Cortar círculos de 6 cm (2 pulgadas) de diámetro de la masa de hojaldre finamente extendida y colocarlos en una bandeja para hornear. Pincharlas con un tenedor y colocar encima una segunda bandeja o rejilla para evitar que se hinchen demasiado.
2	Hornear durante unos 15 minutos, hasta que se doren. Reservar. Bajar el horno a 180°C.
3	Coloque una hoja de papel de horno en una bandeja de horno y dibuje círculos de 6 cm (2 pulgadas) de diámetro en ella. Lo ideal es utilizar un cortador del diámetro correcto.
4	Hazlo por todo el papel, dejando un poco de espacio entre cada círculo.
5	Dale la vuelta a la lámina y, con una manga pastel era del nº 6, dibuja círculos en los patrones que has trazado.
6	Si es necesario, rematar los círculos presionando un poco la pasta choux con una cucharilla mojada en leche.
7	Hornear durante unos 20 minutos, hasta que se doren.
8	Preparar un caramelo rubio con 150 g de azúcar en polvo, poner la sartén que contiene este caramelo sobre un paño doblado al alcance de las manos.
9	Empieza a montar los pocillos de amor: coloca un disco de hojaldre delante de ti (consejo: trabaja sobre una hoja de papel de horno, para que si el caramelo se desborda un poco, no se pegue).
10	Sumerja un círculo de pasta choux en el caramelo (utilice pinzas si puede, es más práctico).
11	Y pegarlo rápidamente en el hojaldre.
12	Empezar de nuevo con otro círculo de pasta choux que pegaremos sobre el primero...
13	... y finalmente un tercer y último círculo.
14	Vea este breve vídeo que le muestra el truco. Haz esto para todos tus pozos de amor.
15	Terminar rellenando cada hueco del amor con crema pastelera.
16	Meter en la nevera mientras se espera, pero no servir demasiado frío.

Observaciones

Los pocillos de amor no pueden esperar mucho, para que conserven su textura crujiente y se derritan hay que comerlos bastante rápido, en el día de todos modos, idealmente en 2 horas.

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