Panes para hamburguesa

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 8 buns, necesita:

• 1 500 g de harina tipo 65 (T65)
• 2 180 g de Leche
• 3 75 g de mantequilla
• 4 2 Huevos
• 5 9 g de sal
• 6 15 g de levadura de panadero
• 7 50 g de ajonjolí­ o semillas de sésamo
• Peso total de estos ingredientes : 930 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
50 min.	2 horas 45 min.	25 min.	3 horas 60 min.

La receta paso a paso

1	En el recipiente del procesador, vierta 15 g de levadura de panadero, 500 g de harina tipo 65 (T65), 180 g de Leche, 75 g de mantequilla, 2 Huevos y 9 g de sal. La leche debe estar a la temperatura de la nevera.
2	Amase a baja velocidad durante unos 10 minutos (idealmente hasta que la temperatura de la masa alcance 23ºC (73ºF)). Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
3	Reúna la masa en una bola, póngala en un bol, cubra con una hoja de plástico y deje reposar una hora.
4	Al cabo de este tiempo, pese trozos de 100 gramos.
5	Forme bolas con ellos y cúbralas con una hoja de plástico para dejarlas reposar durante 15 minutos.
6	Prepare 2 platos, uno con semillas de sésamo, el otro con papel absorbente mojado con agua.
7	Extienda una bola de masa con la mano en un círculo y luego vuelva a formar una bola. Haga rodar la parte superior de la bola sobre el papel mojado para humedecerla.
8	A continuación, haga rodar de nuevo en las semillas de sésamo...
9	...para cubrir bien la parte superior de la bola.
10	Coloque la bola sobre una bandeja de horno. Haga ésto con todas las bolas de masa, cubra con una lámina de plástico y deje reposar 1h30.
11	Precaliente su horno a 240ºC (460ºF) y hornee unos 25 minutos, hasta que los buns estén bien dorados. Nota: Como ocurre con todos los horneados de pan, tendrás que asegurarte de que los primeros 15 minutos de horneado tienen lugar en un horno muy húmedo - el famoso vapor. Descubre cómo hacerlo aquí: es el secreto de un pan dorado y crujiente..

Observaciones

Esta receta es una nueva versión de la receta clásica, para panes más suaves y esponjosos.

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