Tarta de queso

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 5 tartas, necesita:

• 1 500 g de harina
• 2 1 Huevo
• 3 50 g de aceite de oliva
• 4 20 g de levadura de panadero
• 5 10 g de sal
• 6 100 g de Masa fermentada (facultativo)
• 7 270 ml de agua
• 8 270 g de nata
• 9 270 g de queso rallado
• 10 60 ml de vino blanco seco
• 11 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 500 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
50 min.	4 horas	20 min.	5 horas 10 min.

La receta paso a paso

1	En el bol de un robot de cocina, verter 500 g de harina, 1 Huevo, 50 g de aceite de oliva, 20 g de levadura de panadero, 10 g de sal, 100 g de Masa fermentada e 270 ml de agua.
2	Encienda el robot de cocina a velocidad baja y amase durante 10 minutos.
3	Transcurrido este tiempo, vierta la masa sobre la superficie de trabajo enharinada, forme una bola y colóquela en un bol. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante una hora y media.
4	Pasado este tiempo, separar la masa en paquetes de 160 gramos.
5	Forme bolas con los paquetes, cúbralos con una lámina de film transparente y déjelos reposar durante 30 minutos.
6	Forme con cada bola un círculo del tamaño de su molde para tartas (unos 26 cm)
7	Y rellenar el molde con este círculo de hojaldre.
8	Haga lo mismo con todos los moldes y, a continuación, cúbralos con una lámina de plástico y déjelos reposar durante 2 horas.
9	Precaliente el horno a 210°C. En un bol, mezclar 270 g de nata, 270 g de queso rallado e 60 ml de vino blanco seco y sazonar generosamente con pimienta.
10	Extender una capa de esta mezcla en cada molde, unos 130 g de mezcla por molde.
11	Hornear durante unos 20-25 minutos, vigilando el colorante, ya que es importante que las tartas no se cuezan demasiado o se secarán.

Observaciones

Para esta receta resulta práctico utilizar moldes de aluminio desechables para tartas, que son fáciles de hornear y congelar.
Seguramente te sobrará un poco de masa, así que pesa 100 g, envuélvelos en film transparente y mételos en el congelador; ésta será la masa fermentada para tu siguiente hornada.

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