Tarta de lima para Jeremy

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 Tarta de lima, necesita:

• 1 200 g de masa sablée
• 2 4 limones verde
• 3 4 yemas de huevo
• 4 400 g de leche condensada azucarada
• 5 250 ml de crema chantillí­
• Peso total de estos ingredientes : 1 370 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
1 hora 35 min.	2 horas	15 min.	3 horas 50 min.

La receta paso a paso

1	Extender y hornear hasta que esté blanco. Dejar enfriar sobre una rejilla.
2	Exprime el zumo del Ing1, deberías obtener unos 125 ml de zumo.
3	Añadir la ralladura de 1 lima al zumo. Precaliente el horno a 180°C.
4	En el bol de un robot de cocina, vierta 4 yemas de huevo.
5	Batir a velocidad máxima durante unos 5 minutos hasta que las yemas se hayan hinchado un poco.
6	Reducir un poco la velocidad del batidor y verter lentamente 400 g de leche condensada azucarada.
7	Reduzca un poco más la velocidad del batidor y vierta lentamente el zumo y la ralladura de limón.
8	Seguir batiendo durante unos minutos hasta que la mezcla sea bastante ligera.
9	Vierta esta mezcla en la masa de la tarta.
10	Y meter en el horno durante unos 10-15 minutos, justo hasta que la mezcla cuaje (sacudir un poco el molde para comprobar que así sea).
11	Dejar enfriar, tapar con film transparente y meter en el frigorífico durante al menos 2 horas.
12	Justo antes de servir, cubrir la tarta con rosetones de nata montada.
13	Su tarta de lima está lista.
14	Si lo prefiere, como Jérémy, puede sustituir la crema Chantilly por un merengue francés o italiano, y en este caso dorar la parte superior rápidamente como en la receta de Tarta de merengue de pera y lima.

Observaciones

Esta receta muy famosa en Estados Unidos es típica del Sur, pero también existe en muchas variaciones: merengue en lugar de nata montada, shortbread sustituido por galletas trituradas y mantequilla, etc.
Es muy fácil encontrarlos mediocres por toda Florida, normalmente demasiado dulces, con sabor químico y de color verde. Pero una buena tarta de lima no es verde.

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