Berliner o bolas de Berlín

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 15 bolas, necesita:

• 1 250 ml de Leche
• 2 50 g de azúcar en polvo
• 3 10 g de Azúcar de vainilla
• 4 500 g de harina
• 5 50 g de mantequilla
• 6 2 Huevos
• 7 20 g de levadura de panadero
• 8 1 pizca de sal
• 9 100 g de Mermelada
• 10 azúcar glas
• Peso total de estos ingredientes : 1 080 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
1 hora 3 min.	3 horas	20 min.	4 horas 25 min.

La receta paso a paso

1	Entibie 250 ml de Leche, 50 g de azúcar en polvo y 10 g de Azúcar de vainilla.
2	En el recipiente de su amasadora, agregue 500 g de harina, 50 g de mantequilla, 2 Huevos, 20 g de levadura de panadero y 1 pizca de sal.
3	Empiece a amasar a velocidad lenta, vertiendo la mezcla de leche con azúcar en un chorrito. Siga amasando durante 5 minutos hasta obtener una masa homogénea. Cubra el recipiente y deje que se hinche en un lugar tibio durante 2 horas.
4	Al cabo de este tiempo, vierta la masa sobre la superficie de trabajo, y extiéndala en 1 cm o 0.5 pulgadas de espesor. Nota : Enharine cuidadosamente su superficie de trabajo, ya que la masa es pegajosa.
5	Corte en la masa círculos de 7 cm o 2.5 pulgadas aprox.
6	Para rellenar los buñuelos, son posibles dos métodos. Primer método: Moje con agua al pincel la superficie de 2 discos de masa. Ponga una cucharita a café de mermelada sobre uno de los discos.
7	Coloque el segundo disco sobre el primero, cara mojada contra cara mojada y presione los bordes para soldar bien.
8	Segundo método: Extienda con sus dedos un disco de masa hasta que haga el doble de su superficie aproximadamente. Moje su superficie con agua y coloque en el centro una cucharita a café de mermelada.
9	Doble los bordes en la parte superior presionando para soldar bien. Coloque el futuro buñuelo con la soldadura hacia abajo.
10	Ponga todos los buñuelos sobre una bandeja de horno, cubra y deje reposar en un lugar tibio durante una hora.
11	Al cabo de este tiempo, fría los buñuelos por cada cara hasta que estén bien dorados.
12	Por último, espolvoree con azúcar glas.

Observaciones

Para la mermelada, elija según su preferencia, la mía va por la frambuesa, pero todo es posible. También se puede poner compota de manzana o incluso una ganache de chocolate.

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