Salchicha y patatas duquesa, fondue de queso Mont-D'or

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 300 g de Puré de patatas
• 2 3 yemas de huevo
• 3 1 salchicha de Morteau
• 4 200 g de nata lí­quida
• 5 200 g de queso Mont d'or
• 6 sal
• 7 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 110 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
1 hora 3 min.	1 hora 10 min.	2 horas 13 min.

La receta paso a paso

1	Prepare las rebanadas de patatas duquesa: En un bol vierta 300 g de Puré de patatas, añada 3 yemas de huevo, sal y pimienta. Mezcle con un batidor o una espátula de madera hasta que la mezcla sea homogénea.
2	Coloque un poco de mezcla en longitud sobre film para hornear extensible, luego enrolle el film sobre sí, un poco como si fuera un gran caramelo o un gran petardo (dependiendo de sus referencias personales por supuesto...).
3	Ate un lado del cilindro y empuje la mezcla hacia ese lado, presionando en el lado opuesto. Después ate el otro lado y ruede el cilindro sobre la superficie de trabajo para que quede bien redondo. Lo ideal es conseguir un cilindro que sea aproximadamente del mismo diámetro que la salchicha elegida, pero si no lo logra, no pasa nada. Proceda así con toda su mezcla haciendo varios cilindros.
4	Lleve a ebullición una olla grande de agua, luego ponga los cilindros a escalfar en agua a borbotones durante unos 40 minutos.
5	Al cabo de este tiempo, saque los cilindros, quite la película plástica...
6	Y corte en rodajas de 1 buen cm (o 1/2 pulgada) de espesor.
7	Cocine 1 salchicha de Morteau en agua y corte también en rodajas de 1 cm (o 1/2 pulgada) de espesor.
8	Caliente una sartén antiadherente sin grasa y grille las rodajas de salchichas a su gusto por cada lado. Reserve en papel absorbente.
9	En la misma sartén, sin limpiarla, grille suavemente las rodajas de patatas Duquesa por cada lado.
10	Mientras tanto, en una olla a fuego lento, vierta 200 g de nata lí­quida y 200 g de queso Mont d'or, agregue ligeramente pimienta y derrita revolviendo.
11	En el último momento, dele una buena licuada.
12	Sirva alternando rodajas de patatas duquesa y salchicha, y bañe con la fondue de Mont d'Or. Sirva inmediatamente.

Observaciones

Por otra parte, puede preparar y escalfar todos los cilindros la víspera o unos días antes, en este caso déjelos en su película, en el refrigerador.
Mi preferencia va por la salchicha de Morteau y el queso Mont d'Or, pero si no tiene, use otra salchicha (si es posible ahumada) y otro queso, de preferencia blando.
Es una receta de invierno, bastante calórica, como habrá notado...

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