Salmón asado con crema de canónigos (mache)

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 2 personas, necesita:

• 1 2 filetes de salmón
• 2 100 g de canónigos (mache)
• 3 1 chalote
• 4 20 g de mantequilla
• 5 100 ml de nata
• 6 3 cucharas soperas de ajonjolí­ o semillas de sésamo
• 7 200 g de arroz cocido
• 8 2 cucharas soperas de aceite de sésamo
• 9 sal
• 10 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 920 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
1 hora 2 min.	12 min.	1 hora 14 min.

La receta paso a paso

1	Corte los pies de 100 g de canónigos (mache), conserve sólo las hojas bonitas y verdes, lávelas con cuidado (en dos baños si es posible), escúrralas y séquelas.
2	Pele, lave y pique finamente 1 chalote.
3	En una cacerola, derrita 20 g de mantequilla, agregue el chalote y salpimiente. Cocine removiendo durante 1 minuto.
4	Agregue las hojas de canónigos.
5	Y a fuego medio durante 2 o 3 minutos, revuelva constantemente hasta que las hojas "caigan" (se vuelvan blandas) pero permanezcan bien verdes.
6	Agregue 100 ml de nata, revuelva bien y deje espesar 2 o 3 minutos.
7	A continuación vierta todo en una licuadora y licue hasta obtener una crema homogénea de un hermoso color verde. La crema de canónigos está lista, rectifique el condimento y reserve.
8	Prepare el arroz con sésamo: ponga una cacerola a fuego medio y vierta dentro 3 cucharas soperas de ajonjolí­ o semillas de sésamo. Deje calentar revolviendo la olla de vez en cuando, hasta que los granos comiencen a saltar, un poco como las palomitas de maíz.
9	Retire la olla del fuego, agregue 200 g de arroz cocido y 2 cucharas soperas de aceite de sésamo.
10	Devuelva a fuego lento y revuelva bien. El arroz con sésamo está listo, rectifique el condimento y reserve.
11	Caliente los platos de servicio. Prepare y ase 2 filetes de salmón.
12	Si es necesario, caliente el arroz y la crema. En cada plato, coloque 1 filete de salmón, un poco de arroz con sésamo que se puede moldear en un pequeño tazón para mejorar la estética y rodee con crema de canónigos. Buen provecho.

Observaciones

Es importante en esta receta que los filetes no estén demasiado cocidos, de lo contrario se secan, cuidado con este punto.
Puede reemplazar los canónigos por espinacas, perejil, o incluso un poco de lechuga, pero será un poco menos sabroso.

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