Pannequets con arroz rojo

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 200 g de arroz rojo
• 2 1 calabací­n
• 3 1 rebanada de jamón ahumado
• 4 2 chalotes
• 5 1 hoja de laurel
• 6 1 diente de ajo
• 7 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 8 50 g de mantequilla
• 9 8 hojas de pasta filo
• 10 1 cuchara sopera de semillas de lino
• 11 8 hojas de perejil
• 12 1 cubo de caldo de ave
• 13 Sal
• 14 Pimienta
• 15 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• Peso total de estos ingredientes : 730 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
1 hora 25 min.	40 min.	2 horas

La receta paso a paso

1	Pelar y picar finamente el 2 chalotes. Medir el volumen de 200 g de arroz rojo, luego preparar el doble de ese volumen de caldo de pollo con la pastilla de caldo y agua caliente. Lavar el arroz rojo y escurrirlo. Preparar el 1 calabací­n y cortarlo en dados pequeños.
2	En una cacerola, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir la mitad de los 2 chalotes, 1 hoja de laurel e 1 diente de ajo picados . Sazonar con sal y pimienta. Cocer uno o dos minutos hasta que la chalota esté translúcida.
3	Añadir el 200 g de arroz rojo, y remover durante un minuto.
4	Verter el caldo de pollo de una vez, remover para mezclar bien y dejar cocer a fuego lento, sin tapar.
5	El arroz está cocido cuando no queda líquido, retirar y desechar la hoja de laurel y los ajos. Reservar.
6	En una cacerola, calentar el 3 cucharas soperas de aceite de oliva, añadir la otra mitad del 2 chalotes picado, cocer durante 1 minuto y, a continuación, añadir los dados de calabacín, sal y pimienta. Cocer durante poco tiempo para que los dados queden crujientes.
7	Picar grueso 1 rebanada de jamón ahumado.
8	Mezclar el arroz, el calabacín y el jamón y rectificar la sazón. Derretir 50 g de mantequilla.
9	Cortar dos rectángulos de masa filo de unos 15 por 20 cm o 6 por 8 pulgadas. Unte una con mantequilla derretida.
10	Espolvorear con semillas de lino y colocar una hoja de perejil en el centro.
11	Unte el otro rectángulo con mantequilla derretida y colóquelo encima del primero, con la parte untada de mantequilla hacia abajo.
12	Pon una cucharada de la mezcla en el centro.
13	Y doblar la pasta filo para encerrar la preparación en un pequeño paquete. "Soldar el último pliegue con un poco de mantequilla derretida.
14	Y pon el pannequet con el cierre debajo. Proceda así con toda la preparación, en principio debe hacer 2 paquetes por comensal.
15	Freír las sartenes en un poco de aceite por ambos lados hasta que estén doradas. Servir caliente y sin esperar.

Observaciones

Esta receta es más bien un plato con dos paquetes por persona, pero también se puede hacer un entrante haciendo paquetes más pequeños (por la mitad).
Si no tienes caldo de pollo para cocer el arroz, utiliza agua. En cuanto a las semillas de lino, sustitúyalas por semillas de sésamo, semillas de amapola o cualquier otra semilla que le guste.

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