Tarta filo-puerros-queso

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 , necesita:

• 1 2 puerros
• 2 500 g de preparación para quiché
• 3 1 chalote
• 4 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 5 30 g de mantequilla
• 6 150 g de queso
• 7 4 hojas de pasta filo
• 8 Sal
• 9 Pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 220 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
35 min.	45 min.	1 hora 15 min.

La receta paso a paso

1	Lave y pique 2 puerros. Pele y pique 1 chalote. En una cacerola a fuego medio vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añada el chalote picado, salpimiente y cocine un minuto o dos.
2	Agregue los puerros picados, revuelva bien y cocine a cubierto unos diez minutos...
3	...hasta que los puerros estén tiernos, pero conserven un hermoso color verde. Recién ahora puede salpimentar.
4	Derrita 30 g de mantequilla.
5	Extienda una hoja de masa filo delante de usted.
6	A continuación, engrase toda la superficie con mantequilla y la ayuda de un pincel.
7	Con ella, tapice el fondo de un molde de tarta o de gratinado, el lado con mantequilla hacia abajo. Corte lo que sobresalga y sírvase de las perdidas para formar un fondo de masa filo sobre toda la superficie de su molde.
8	Haga esto en 2 o 3 espesores de hojas de pasta filo, cada vez el lado untado hacia abajo. Para terminar, engrase el interior del plato en la última hoja (que se untará entonces por ambos lados).
9	Precaliente su horno a 200°C (390°F). Prepara 500 g de preparación para quiché.
10	Reparta los puerros en una capa homogénea al fondo del molde.
11	Vierta la migaine sobre los puerros.
12	Coloque el queso cortado en rebanadas sobre la superficie.
13	Hornee durante 20 a 30 minutos.
14	Saque del horno cuando el conjunto esté bien dorado. Y está listo.

Observaciones

Puede usar cualquier queso de su preferencia, le aconsejo más bien uno de los que se llama "queso de pasta blanda" y que tenga un sabor intenso: Morbier por supuesto, pero también el Maroilles, el Munster, un buen queso de cabra, etc.
Si le gusta mucho el lado crujiente, puede añadir un espesor o dos de hojas de masa filo.

---