Nabo total

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 5 nabos
• 2 1 chalote
• 3 20 g de mantequilla
• 4 2 dientes de ajo
• 5 100 ml de nata lí­quida
• 6 1 cubo de caldo de ave
• 7 1 rábano (facultativo)
• 8 sal
• 9 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 625 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
44 min.	13 min.	57 min.

La receta paso a paso

1	Corte las hojas de los 5 nabos.
2	Y póngalas en agua tibia para lavarlas bien.
3	Pele los nabos.
4	Cortelos en pequeños palitos, luego en cubitos.
5	Hierva una olla de agua y añada 1 cubo de caldo de ave. Tan pronto como vuelva a romper la ebullición, sale un poco y ponga los cubos de nabo a cocinar, asegurándose de que permanezcan ligeramente crujientes (1 o 2 minutos de ebullición bastarán).
6	Una vez cocidos, enfríelos en agua bien fría y escúrralos. No tire el agua de cocción, vuelva a hervirla.
7	Enjuague y escurra las hojas de los nabos, corte los tallos para conservar únicamente las hojas.
8	Sumerja las hojas un minuto en agua hirviendo, remueva un poco y sáquelas para sumergirlas en agua muy fría. Escurra nuevamente y séquelas sobre papel absorbente.
9	Pique 1 chalote. En una cacerola, derrita 20 g de mantequilla. Cuando esté bien caliente, añada el chalote picado y 2 dientes de ajo sin pelar, salpimiente y cocine 2 o 3 minutos sin que el chalote se oscurezca.
10	Retire y deseche los dientes de ajo y añada las hojas de nabo. Cocine uno o dos minutos revolviendo constantemente.
11	Vierta 100 ml de nata lí­quida, baje el fuego y deje espesar suavemente al descubierto.
12	Vierta el conjunto en una licuadora y agregue pimienta.
13	Y licue hasta conseguir una crema de un bonito color verde. Pruebe para verificar la sazón.
14	Caliente los cubos de nabo y los moldecitos (por ejemplo, en el microondas) y rellene el fondo de 6 moldes.
15	Vierta encima un poco de crema de hojas bien caliente, decore con dos rodajas de rábano y sirva sin demora.

Observaciones

Si tiene nabos con hojas bonitas, no espere mucho, porque se marchitan rápidamente.
Si solo tiene nabos y no tiene hojas, use espinacas en lugar de éstas.

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