Tarta de albaricoques y almendras

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 tarta, necesita:

• 1 500 g de albaricoques
• 2 300 g de masa sablée
• 3 200 g de crema de almendras
• 4 un poco de glaseado de albaricoque (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 1 000 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
1 hora 10 min.	35 min.	1 hora 45 min.

La receta paso a paso

1	Extienda 300 g de masa sablée, cubra con ella el cí­rculo/molde para tarta y pique. Corte el excedente de masa.
2	Si le queda algo de masa, puede cortarla en trocitos y convertirla en galletas adornadas con una almendra, un pistacho con una pizca de azúcar en polvo.
3	Sobre la masa, extienda 200 g de crema de almendras en una capa regular, ponga en la nevera en espera.
4	Si se atreve, pele los albaricoques, para ello proceda como con los tomates, hirviéndolos. Este pelado tiene dos ventajas: los albaricoques son más agradables para comer y son menos ácidos durante la cocción. Precaliente el horno a 200°C o 392°F. Corte cada albaricoque por la mitad y retire los huesos (haga clic aquí para saber cómo).
5	Coloque las mitades de albaricoque sobre la crema de almendras o franchipán, el lado abombado hacia arriba, presione ligeramente para que penetren en la crema.
6	Hornee durante 30/35 minutos de cocción, si ha hecho pequeñas galletas, sáquelas en cuanto estén doradas o después de unos 10 minutos.
7	Saque la tarta apenas la crema de almendras esté bien dorada, deje enfriar sobre una parrilla.
8	Si es posible, glasee la superficie con una cobertura pastelera o con un poco de mermelada de albaricoque.

Observaciones

El lado acidulado de los albaricoques y la dulzura de la crema de almendras van muy bien juntos.

---