Delicados chaussons de manzanas y almendras

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 20 piezas, necesita:

• 1 1 Masa de hojaldre
• 2 200 g de Compota de manzana
• 3 1 puñado de pasas
• 4 50 g de azúcar en polvo
• 5 100 g de almendras laminadas
• 6 100 ml de ron
• 7 30 g de yema de huevo batida
• Peso total de estos ingredientes : 750 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
1 hora 6 min.	20 min.	5 min.	1 hora 31 min.

La receta paso a paso

1	En una sartén antiadherente, vierta 50 g de azúcar en polvo, reparta por toda la superficie y ponga a fuego vivo.
2	Después de un rato, el azúcar empieza a derretirse...
3	....y se vuelve caramelo.
4	Agregue entonces 100 g de almendras laminadas.
5	Baje el fuego y revuelva para cubrir las almendras con todo el caramelo.
6	Tan pronto como las almendras estén bien caramelizadas, apague el fuego y viértalas en la superficie de trabajo o en una bandeja de horno para reposterí­a o incluso en una hoja de papel de cocina antiadherente.
7	Deje que se enfríen y luego tritúrelas someramente con un rodillo de pastelería.
8	En un pequeño bol ponga 200 g de Compota de manzana.
9	Prepare 1 puñado de pasas.
10	Agregue a la compota las pasas y las almendras y mezcle bien.
11	Extienda el círculo de hojaldre. Precaliente su horno a 200°C o 392°F.
12	Corte dentro del gran círculo, círculos de unos 10 cm de diámetro (como mínimo) que colocará en una bandeja para reposterí­a.
13	Con un pincel empapado con agua, moje el contorno de cada círculo de masa para facilitar el "sellado" del chausson.
14	Coloque en cada círculo una cucharadita de la mezcla de compota, almendras y pasas.
15	Luego cierre cada circulo para formar el chausson.
16	Presione sobre el borde para cerrar bien el chausson.
17	Dore cada chausson.
18	Puede, con la punta de un cuchillo, dibujar un pequeño diseño en la parte superior del chausson, éste será poco visible ahora, pero se verá mucho más después de la cocción.
19	Cocine durante 15/20 minutos (vigíle la coloración) y deje enfriar sobre una parrilla.

Observaciones

Para unos chaussons muy finos, puede reducir el grosor del gran círculo de hojaldre, con el rodillo, antes de cortar los pequeños círculos.

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