Tiramisú de manzana

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 1 manzana
• 2 1 cuchara sopera de azúcar en polvo
• 3 1 litro de zumo de manzana
• 4 1 vaso de licor Calvados (facultativo)
• 5 250 g de nata lí­quida
• 6 250 g de Mascarpone
• 7 2 huevos
• 8 90 g de azúcar en polvo
• 9 10 g de azúcar de vainilla
• 10 20 bizcochos de soletilla (bizcocho de champán)
• Peso total de estos ingredientes : 2 295 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
45 min.	2 horas 25 min.	1 hora 10 min.	4 horas 20 min.

La receta paso a paso

1	Manzana crujiente Precaliente el horno a 120°C (250°F). Lave, seque y corte el 1 manzana en rodajas lo más finas posible, utilizando una mandolina si puede.
2	Colocar las rodajas de manzana sobre una hoja de papel de horno en una bandeja de horno y espolvorearlas con azúcar.
3	Meter en el horno a 120°C y dejar cocer/secar y colorear ligeramente durante 30-40 minutos, ya tendremos las patatas fritas de manzana.
4	Dejar enfriar y pasar por la batidora.
5	Reduzca a polvo y su crujiente de manzana estará listo. Guárdelo en un tarro cerrado en un lugar seco.
6	Zumo de manzana reducido Verter 1 litro de zumo de manzana y posiblemente 1 vaso de licor Calvados en un cazo a fuego medio.
7	Reducir a la mitad.
8	A continuación, dejar enfriar.
9	La crema de tiramisú En el bol de una batidora, vierta 250 g de nata lí­quida frío, 250 g de Mascarpone frío, 2 huevos, 90 g de azúcar en polvo e 10 g de azúcar de vainilla.
10	Bate...
11	...hasta obtener una crema suave y ligera.
12	Montaje En una cazuela pequeña, coloca una capa de nata en el fondo. Si tienes una, una manga pastelera es ideal.
13	Sumergir rápidamente un bizcocho en el zumo de manzana reducido por ambos lados...
14	...y colocarla encima de la capa de nata.
15	Haga esto hasta que tenga una capa bien apretada de galletas.
16	Cubrir con una segunda capa de crema, luego una segunda capa de galletas remojadas.
17	Terminar con una última capa de nata.
18	Encoja y deje enfriar en el frigorífico durante al menos 2 horas.
19	Justo antes de servir, retirar el film transparente y espolvorear el crujiente de manzana por encima.
20	Y por último, disfruta de tu delicioso tiramisú de manzana.

Observaciones

Si se trata de una receta para adultos, se pueden añadir 2 ó 3 cucharadas de licor español de manzana "Manzanita" al zumo de manzana reducido y frío. El sabor a manzana verde que aporta combina perfectamente con la receta.
En lugar de galletas de cuchara, si las encuentras, te recomiendo las galletas italianas Savoiardi.

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