Tiramisú de manzana

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 1 manzana
• 2 1 cuchara sopera de azúcar en polvo
• 3 1 litro de zumo de manzana
• 4 1 vaso de licor Calvados (facultativo)
• 5 250 g de nata líquida
• 6 250 g de Mascarpone
• 7 2 huevos
• 8 90 g de azúcar en polvo
• 9 10 g de azúcar de vainilla
• 10 20 bizcochos de soletilla (bizcocho de champán)
• Peso total de estos ingredientes: 2 295 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
45 min.	2 horas 25 min.	1 hora 10 min.	4 horas 20 min.

La receta paso a paso

• 1:

  Manzana crujiente

  
  Precaliente el horno a 120°C (250°F).
  Lave, seque y corte el 1 manzana en rodajas lo más finas posible, utilizando una mandolina si puede.
• 2: Colocar las rodajas de manzana sobre una hoja de papel de horno en una bandeja de horno y espolvorearlas con azúcar.
• 3: Meter en el horno a 120°C y dejar cocer/secar y colorear ligeramente durante 30-40 minutos, ya tendremos las patatas fritas de manzana.
• 4: Dejar enfriar y pasar por la batidora.
• 5: Reduzca a polvo y su crujiente de manzana estará listo.
  Guárdelo en un tarro cerrado en un lugar seco.
• 6:

  Zumo de manzana reducido

  
  Verter 1 litro de zumo de manzana y posiblemente 1 vaso de licor Calvados en un cazo a fuego medio.
• 7: Reducir a la mitad.
• 8: A continuación, dejar enfriar.
• 9:

  La crema de tiramisú

  
  En el bol de una batidora, vierta 250 g de nata líquida frío, 250 g de Mascarpone frío, 2 huevos, 90 g de azúcar en polvo e 10 g de azúcar de vainilla.
• 10: Bate...
• 11: ...hasta obtener una crema suave y ligera.
• 12:

  Montaje

  
  En una cazuela pequeña, coloca una capa de nata en el fondo. Si tienes una, una manga pastelera es ideal.
• 13: Sumergir rápidamente un bizcocho en el zumo de manzana reducido por ambos lados...
• 14: ...y colocarla encima de la capa de nata.
• 15: Haga esto hasta que tenga una capa bien apretada de galletas.
• 16: Cubrir con una segunda capa de crema, luego una segunda capa de galletas remojadas.
• 17: Terminar con una última capa de nata.
• 18: Encoja y deje enfriar en el frigorífico durante al menos 2 horas.
• 19: Justo antes de servir, retirar el film transparente y espolvorear el crujiente de manzana por encima.
• 20: Y por último, disfruta de tu delicioso tiramisú de manzana.

Observaciones

Si se trata de una receta para adultos, se pueden añadir 2 ó 3 cucharadas de licor español de manzana "Manzanita" al zumo de manzana reducido y frío. El sabor a manzana verde que aporta combina perfectamente con la receta.
En lugar de galletas de cuchara, si las encuentras, te recomiendo las galletas italianas Savoiardi.

---