Tiramisú de clementina

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 6 clementinas o mandarina
• 2 90 g de azúcar en polvo
• 3 10 g de azúcar de vainilla
• 4 2 cucharas soperas de Mandarine Napoléon (facultativo)
• 5 250 g de nata lí­quida
• 6 250 g de Mascarpone
• 7 2 huevos
• 8 20 bizcochos de soletilla (bizcocho de champán)
• 9 3 cucharas soperas de crocante de cítricos (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 1 700 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Total
30 min.	1 hora	1 hora 30 min.

La receta paso a paso

1	Azúcar y zumo de clementina Vierta 90 g de azúcar en polvo e 10 g de azúcar de vainilla en un bol y, a continuación, ralle 1 ó 2 de las clementinas por encima. Batir para mezclar, luego cubrir o envolver y dejar reposar durante una hora o toda la noche, para que el azúcar de clementina adquiera todo su sabor.
2	Corte 6 clementinas o mandarina en 2.
3	A continuación, presiónelas para recuperar el zumo, que verterá en un bol con 2 cucharas soperas de Mandarine Napoléon (opcional). Reservar.
4	Crema de tiramisú En el bol de un robot de cocina, vierta en frío 250 g de nata lí­quida e 250 g de Mascarpone, 2 huevos y el azúcar de clementina.
5	Batir hasta que...
6	...una crema suave.
7	Montaje En el fondo de una cazuela, colocar una primera capa de nata (una manga pastelera es ideal para ello).
8	Sumergir un bizcocho en el zumo de clementina, primero por un lado y luego por el otro.
9	Colóquelo encima de la capa de crema. Haga esto para cubrir completamente la crema con las galletas empapadas en zumo de clementina, colocadas bien juntas.
10	Cubrir con una segunda capa de crema.
11	Luego una segunda capa de galletas.
12	Termine con una tercera capa de crema. El tiramisú ya está listo.
13	Si te sobra un poco de nata y galletas, también puedes hacer tiramisú individual en vaso.
14	Justo antes de servir, si es posible, espolvoree la parte superior del tiramisú con 3 cucharas soperas de crocante de cítricos.

Observaciones

En lugar de bizcochos o boudoirs, puede utilizar la versión italiana, savoiardi.
Si desea un toque de chocolate, espolvoree un poco de cacao en polvo sobre la base del plato, antes de la primera capa de crema y sobre la última.
Puede añadir otros cítricos a este tiramisú: naranjas, pomelos, mandarinas, etc.
Para un sabor más picante, añada 2 cucharadas soperas de mandarina Napoleón a la nata montada.

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