Urracas como en Nueva Zelanda

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 12 piezas, necesita:

• 1 1 chalote
• 2 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 3 400 g de carne picada
• 4 200 g de tomates pelados
• 5 2 cucharas soperas de especias para chili
• 6 200 g de filete de salmón
• 7 150 g de pechito ahumado
• 8 200 g de salsa bechamel
• 9 1 cebolleta
• 10 800 g de masa de hojaldre
• 11 30 g de yema de huevo batida
• 12 sal
• 13 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 2 220 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
40 min.	50 min.	1 hora 30 min.

La receta paso a paso

1	Relleno de carne picante Preparar y picar el 1 chalote.
2	En una sartén a fuego medio, vierta el 4 cucharas soperas de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añada la chalota, la sal y la pimienta. Cocine durante 1 minuto, sin que se dore.
3	Añadir 400 g de carne picada, sal y pimienta.
4	Cocine y revuelva hasta que la carne esté cocida a su gusto.
5	Añadir 200 g de tomates pelados e 2 cucharas soperas de especias para chili y mezclar bien...
6	...y reduzca ligeramente. Compruebe la sazón, retire del fuego y su guarnición de ternera picante estará lista.
7	Relleno de salmón y bacon En una sartén pequeña, asar el 200 g de filete de salmón. Reservar.
8	Cortar el 150 g de pechito ahumado en trozos pequeños.
9	Asarlas al gusto en la misma sartén que el salmón, sin lavar.
10	Verter en un cuenco pequeño.
11	Añadir el salmón desmigado.
12	A continuación, 200 g de salsa bechamel e 1 cebolleta picar, mezclar bien y comprobar la sazón. El relleno de salmón y bacon está listo.
13	Montaje y cocción Precaliente el horno a 210°C. Extienda 800 g de masa de hojaldre con un grosor de 3 mm y forre la base de los moldes para tartaletas pequeñas.
14	Llene cada base 3/4 de su capacidad.
15	Humedezca los bordes con un pincel mojado en agua fría.
16	Coloque un disco de hojaldre encima de cada tarta y presione bien los bordes.
17	Unte la parte superior de cada tarta con glaseado y, a continuación, haga una incisión en forma de cruz en el centro para permitir la salida del vapor durante la cocción. Mi consejo: si haces varias tartas con rellenos diferentes al mismo tiempo, haz una marca en la parte superior para poder reconocerlas, en este caso un símbolo de pescado con un trozo de hojaldre.
18	Cubra todas las tartas con todos los ingredientes y métalas en el horno a 210°C, en la parte inferior del horno, durante unos 20 minutos.
19	Servir caliente o templado, quizás con una ensalada verde.

Observaciones

Ajusta el peso del hojaldre a la cantidad de relleno que hayas hecho. Si utilizas discos de hojaldre comerciales, ten en cuenta que necesitarás 2 discos para 4 tartas, uno para las 4 bases y 1 para las 4 "tapas".
Una vez terminado el relleno, se puede congelar.

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