Parmentier de espinacas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 300 g de espinacas cocidas
• 2 100 g de tocino
• 3 2 cucharas soperas de vinagre (facultativo)
• 4 100 g de salsa bechamel
• 5 4 huevos duro
• 6 400 g de Puré de patatas
• 7 50 g de queso rallado
• Peso total de estos ingredientes : 1 150 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
25 min.	40 min.	60 min.

La receta paso a paso

1	Cortar el 300 g de espinacas cocidas en trozos no muy grandes. Reservar.
2	Cortar el 100 g de tocino en bastoncitos.
3	En una sartén pequeña a fuego medio, tuéstalas a tu gusto.
4	Cuando estén bien asados, apagar el fuego, verter 2 cucharas soperas de vinagre y desglasar la sartén, rascando bien el fondo. Este pequeño toque de acidez va bien con la grasa, a veces un poco marcada, de los lardones.
5	Verter el contenido de la sartén sobre los lardones y remover.
6	Añadir 100 g de salsa bechamel y mezclar de nuevo. Precalienta el horno a 180°C.
7	Cortar el 4 huevos duro en rodajas o en trozos grandes.
8	Untar una cazuela con mantequilla y repartir las espinacas uniformemente por la base.
9	Verter sobre los huevos cocidos.
10	Verter sobre el 400 g de Puré de patatas y extender en una capa uniforme.
11	Termina con 50 g de queso rallado.
12	Meter en el horno a 180°C durante unos 30 minutos, comprobando el color al final. Servir caliente, pero no quemado.

Observaciones

Las proporciones son orientativas, así que no dudes en adaptarlas a tu gusto y a lo que tengas a mano.
Tenga en cuenta que todo está ya cocinado en esta parmentier, por lo que no es necesario cocerla demasiado tiempo. En cuanto la parte superior esté dorada y el centro caliente, puede retirar la tapa.
Para una versión más gourmet, añade un poco más de bechamel y mezcla los huevos duros picados con las espinacas.

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