Bocadillos de tomate ahumado

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 tostadas, necesita:

• 1 400 g de tomates cereza
• 2 2 chalotes
• 3 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 4 1 hoja de laurel
• 5 1 pizca de tomillo
• 6 1 diente de ajo
• 7 1 cuchara sopera de aceite
• 8 200 g de tocino ahumado
• 9 4 cucharas soperas de vinagre
• 10 6 rebanadas de pan
• 11 50 g de mantequilla (facultativo)
• 12 200 g de queso ahumado
• 13 sal
• 14 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 300 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
30 min.	50 min.	1 hora 15 min.

La receta paso a paso

1	La compota de tomate Partir el 400 g de tomates cereza por la mitad y sazonar ligeramente con sal.
2	Preparar y picar el 2 chalotes.
3	En una sartén a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añada 1 hoja de laurel, 1 pizca de tomillo, 1 diente de ajo y la mitad de las chalotas picadas. Salpimentar y cocer durante 1 minuto sin que se dore, removiendo constantemente.
4	Añadir los tomates y mezclar bien...
5	...y cocer a fuego lento (tapar si es necesario). Al final de la cocción, retire y deseche la hoja de laurel, el tomillo y el ajo, y compruebe la sazón.
6	Reserva la compota de tomate en un bol. Puedes pasarla por un colador (como en la foto) si no te gusta la piel del tomate, pero no es imprescindible.
7	El bacon ahumado Verter 1 cuchara sopera de aceite en una sartén a fuego medio y, cuando esté caliente, añadir 200 g de tocino ahumado ...
8	...y gratinar al gusto.
9	Al final de la cocción, añadir el resto de las chalotas picadas, sazonar con pimienta y un poco de sal. Cocer las chalotas durante 2 ó 3 minutos con los lardones, en su propia grasa, removiendo regularmente. Una vez cocidas las chalotas, retirar y desechar el exceso de grasa de las mantecas.
10	Apagar el fuego y verter el 4 cucharas soperas de vinagre, luego desglasar el fondo de la sartén rascándolo con una espátula de madera. Reservar.
11	El tostado Precalienta el horno a 200°C. Si eres goloso, unta con mantequilla la parte superior e inferior de los 6 rebanadas de pan como se muestra en la foto y colócalos sobre una hoja de papel de horno en una bandeja de horno. Si no, simplemente coloca las rebanadas de pan tal cual.
12	Cubrir cada rebanada de pan con una capa generosa de compota de tomate.
13	Añade tocino.
14	Terminar con el queso ahumado rallado. Nota: Si utilizas un queso blando (queso raclette ahumado, por ejemplo), echa un vistazo a este pequeño truco.
15	Hornear durante unos 20 minutos, comprobando el color al final.
16	Disfrútelo templado o caliente.

Observaciones

Si no tiene tomates cherry, y estamos en temporada, sustitúyalos por tomates tradicionales cortados en dados grandes o en rodajas.
La compota de tomate y el bacon a la plancha pueden prepararse con mucha antelación, o incluso el día anterior.
Para un toque extra de ahumado, puede añadir una cucharadita (o más) de pimentón ahumado al final de la cocción de la compota de tomate.

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