Bocadillos de tomate ahumado

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 tostadas, necesita:

• 1 400 g de tomates cereza
• 2 2 chalotes
• 3 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 4 1 hoja de laurel
• 5 1 pizca de tomillo
• 6 1 diente de ajo
• 7 1 cuchara sopera de aceite
• 8 200 g de tocino ahumado
• 9 4 cucharas soperas de vinagre
• 10 6 rebanadas de pan
• 11 50 g de mantequilla (facultativo)
• 12 200 g de queso ahumado
• 13 sal
• 14 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 300 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
30 min.	50 min.	1 hora 15 min.

La receta paso a paso

• 1 :

  La compota de tomate

  
  Partir el 400 g de tomates cereza por la mitad y sazonar ligeramente con sal.
• 2 : Preparar y picar el 2 chalotes.
• 3 : En una sartén a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añada 1 hoja de laurel, 1 pizca de tomillo, 1 diente de ajo y la mitad de las chalotas picadas.
  Salpimentar y cocer durante 1 minuto sin que se dore, removiendo constantemente.
• 4 : Añadir los tomates y mezclar bien...
• 5 : ...y cocer a fuego lento (tapar si es necesario).
  Al final de la cocción, retire y deseche la hoja de laurel, el tomillo y el ajo, y compruebe la sazón.
• 6 : Reserva la compota de tomate en un bol. Puedes pasarla por un colador (como en la foto) si no te gusta la piel del tomate, pero no es imprescindible.
• 7 :

  El bacon ahumado

  
  Verter 1 cuchara sopera de aceite en una sartén a fuego medio y, cuando esté caliente, añadir 200 g de tocino ahumado ...
• 8 : ...y gratinar al gusto.
• 9 : Al final de la cocción, añadir el resto de las chalotas picadas, sazonar con pimienta y un poco de sal.
  Cocer las chalotas durante 2 ó 3 minutos con los lardones, en su propia grasa, removiendo regularmente.
  Una vez cocidas las chalotas, retirar y desechar el exceso de grasa de las mantecas.
• 10 : Apagar el fuego y verter el 4 cucharas soperas de vinagre, luego desglasar el fondo de la sartén rascándolo con una espátula de madera.
  Reservar.
• 11 :

  El tostado

  
  Precalienta el horno a 200°C.
  Si eres goloso, unta con mantequilla la parte superior e inferior de los 6 rebanadas de pan como se muestra en la foto y colócalos sobre una hoja de papel de horno en una bandeja de horno.
  Si no, simplemente coloca las rebanadas de pan tal cual.
• 12 : Cubrir cada rebanada de pan con una capa generosa de compota de tomate.
• 13 : Añade tocino.
• 14 : Terminar con el queso ahumado rallado.
  Nota: Si utilizas un queso blando (queso raclette ahumado, por ejemplo), echa un vistazo a este pequeño truco.
• 15 : Hornear durante unos 20 minutos, comprobando el color al final.
• 16 : Disfrútelo templado o caliente.

Observaciones

Si no tiene tomates cherry, y estamos en temporada, sustitúyalos por tomates tradicionales cortados en dados grandes o en rodajas.
La compota de tomate y el bacon a la plancha pueden prepararse con mucha antelación, o incluso el día anterior.
Para un toque extra de ahumado, puede añadir una cucharadita (o más) de pimentón ahumado al final de la cocción de la compota de tomate.

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