Tarta de brioche con queso Comté

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 350 g de Masa de brioche salada
• 2 30 g de yema de huevo batida
• 3 150 g de Queso Comté
• 4 100 g de nata
• 5 1 Huevo
• 6 50 ml de vino blanco del Jura
• 7 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 730 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
30 min.	20 min.	50 min.

La receta paso a paso

1	Tomar 80 g de los lingotes. Extienda el trozo grande hasta formar un disco de 25 cm de diámetro.
2	Colocar el disco en un molde del mismo diámetro. Si resulta un poco grande, ajustar la circunferencia presionando bien sobre la masa.
3	Con el trozo pequeño de masa, haz una salchicha larga y fina, cuya longitud será igual al perímetro del molde. Si te resulta difícil extenderla, puedes cortar la masa en 2 y hacerla en 2 trozos, que es más fácil.
4	Unte un poco de dorado alrededor del borde del disco de hojaldre y, a continuación, coloque la salchicha fina alrededor, presionándola para que se pegue al disco. Esto creará una base con un borde ligeramente más alto, que mantendrá bien la mezcla de Comté después.
5	Dorar de nuevo el borde, luego cubrir con un paño de cocina o una lámina de plástico y dejar fermentar en un lugar cálido durante 1 hora. Al cabo de este tiempo, preparar la mezcla de queso Comté.
6	La mezcla de queso Comté Precaliente el horno a 180°C. Vierta el 150 g de Queso Comté, 100 g de nata y 1 Huevo rallados en un bol pequeño. Sazonar generosamente con pimienta (no añadir sal) y mezclar bien.
7	Añadir 50 ml de vino blanco del Jura (de la uva Savagnin si es posible) y mezclar de nuevo.
8	Vierte la mezcla en el molde (en este punto, verás la punta del borde que has hecho).
9	Hornear a 180°C durante 20 minutos aproximadamente. Compruebe el punto de cocción removiendo un poco el molde. El centro de la tarta debe estar cuajado, si no es así, cuézala un poco más.
10	En caliente.
11	Cortar y servir, a ser posible templado o caliente, con una pequeña ensalada verde y vinagreta, por ejemplo.

Observaciones

Si no tiene un vino del Jura, opte por un blanco seco.
En la receta original, JF Piège se limita a presionar los bordes del disco de hojaldre para crear un hueco y precocinar el hojaldre, pero resulta más fácil y eficaz con un borde añadido.
También puede extender el hojaldre 2 o 3 cm más que el diámetro del molde y doblar el exceso hacia el centro, alrededor del molde para crear un borde.
Si le sobra un poco de mezcla de queso Comté, resérvela para preparar más tarde una deliciosa croque-monsieur, untándola en rebanadas de pan antes de meterlas en el horno durante 10 minutos.

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