Parmesano gratinado

Una receta del sitio micocina-facil.com
5 3042 21 Abril 2024
Parmesano gratinado
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Para 4 personas, necesita:

Duraciones:

PreparaciónCocciónTotal
1 hora 22 min.1 hora 10 min.2 horas 32 min.

La receta paso a paso

1Pelar y cortar en rodajas el 1 kg de patatas (una mandolina es ideal para ello), lavar y escurrir.

Reservar.
Parmesano gratinado : etape 25
2Preparar el 750 g de coliflor, luego cortarlo en tiras finas - la mandolina es muy útil aquí también.

Reservar.
Parmesano gratinado : etape 25
3En una cacerola, vierta 2 cucharadas de agua fría y luego 1 litro de leche entera (el agua evitará que el fondo de la cacerola se ennegrezca).Parmesano gratinado : etape 25
4Añadir el parmesano desmenuzado - se puede utilizar mucho sin ningún problema.Parmesano gratinado : etape 25
5Añadir las patatas cortadas en rodajas, 1 pizca de salvia, 2 dientes de ajo, sal y pimienta.

Poner a fuego medio y cocer las patatas hasta que estén tiernas.
Parmesano gratinado : etape 25
6Cuando lo estén, retirar las patatas de la sartén con una espumadera o una araña, dejando la leche dentro, y escurrir las patatas.

Reservar.
Parmesano gratinado : etape 25
7Verter la coliflor en la misma leche de cocción y cocer hasta que esté tierna.Parmesano gratinado : etape 25
8A continuación, escurrir y reservar.Parmesano gratinado : etape 25
9Precalentar el horno a 200°C.

Mezclar y salar ligeramente las patatas y la coliflor.
Parmesano gratinado : etape 25
10Verter en una cazuela untada con mantequilla.Parmesano gratinado : etape 25
11Añade 250 ml de nata lí­quida.Parmesano gratinado : etape 25
12Espolvorear por encima 50 g de queso rallado (queso Comté, por ejemplo, para un bonito colorido).Parmesano gratinado : etape 25
13Sugerencia: Puede cortar las migas de parmesano en bastones para gratinar con el gratinado y servir como aperitivo.Parmesano gratinado : etape 25
14Hornear a 200°C durante unos 30 minutos.Parmesano gratinado : etape 25

Observaciones

Una vez que el gratinado esté en el horno, le recomiendo que reserve la leche de cocción, desechando los picatostes, el ajo y la salvia, para utilizarla más tarde en otra receta, como una salsa bechamel.
Si no tiene picatostes de parmesano, añada 50 g de parmesano rallado a la mezcla de patatas y coliflor en el paso 9.
Ver esta receta : https://micocina-facil.com/divers/receta-parmesano-gratinado.php
El 17 Junio 2024.
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