Ensalada verde y tortilla pequeña

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 1 lechuga
• 2 300 g de calabací­n
• 3 3 alcachofas violeta
• 4 2 huevos
• 5 1 nuez de mantequilla
• 6 perejil
• 7 5 cucharas soperas de Salsa vinagreta
• 8 sal
• 9 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 085 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
42 min.	5 min.	47 min.

La receta paso a paso

1	Prepare el 1 lechuga y córtelo en chiffonade. Colóquelo en una ensaladera.
2	Preparar el 300 g de calabací­n, cortarlo en rodajas y añadirlo al bol.
3	Prepara los 3 alcachofas violeta, pero no los cuezas, simplemente córtalos en tiras y déjalos reposar en agua con limón, o mejor aún con un poco de vitamina C para evitar que se pongan negros.
4	Romper el 2 huevos en un bol, salpimentar y batir rápidamente con un tenedor.
5	Poner una sartén pequeña a fuego medio y, cuando esté caliente, derretir en ella 1 nuez de mantequilla. En cuanto empiece a hacer espuma, verter los huevos batidos.
6	Cocer rápidamente los huevos, raspando el fondo de la sartén con una espátula. Retirar del fuego en cuanto estén cocidos.
7	Añadir el perejil picado, las alcachofas escurridas y secas, el 5 cucharas soperas de Salsa vinagreta y mezclar bien.
8	En el último momento, añadir los huevos, remover suavemente una última vez y servir.

Observaciones

Si tiene calabacines medianos o grandes en lugar de pequeños, córtelos en dados en lugar de en rodajas en el paso 2.

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