Verduritas en salsa Mornay

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 4 corazóns de alcachofa
• 2 400 g de habas
• 3 300 g de calabací­n
• 4 1 chalote
• 5 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 6 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 7 200 g de Salsa bechamel
• 8 50 g de queso rallado
• 9 perejil (facultativo)
• 10 sal
• 11 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 076 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
46 min.	11 min.	57 min.

La receta paso a paso

1	Cortar el 4 corazóns de alcachofa en trozos pequeños. Se pueden utilizar alcachofas moradas pequeñas (como las de la foto), o alcachofas tradicionales. Reservar.
2	Preparar y cocinar 400 g de habas. Reservar.
3	Preparar y cortar en rodajas el 300 g de calabací­n (elegir calabacines pequeños si es posible). Reservar.
4	Preparar y picar 1 chalote. Reservar.
5	En una cacerola grande a fuego fuerte, verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, echar los calabacines.
6	Saltear hasta que los calabacines estén cocidos pero aún apenas firmes. Salpimentar y pasar a un plato.
7	Volver a poner la sartén al fuego, verter 3 cucharas soperas de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadir la chalota picada. Salpimentar y cocer durante 1 minuto sin que se dore.
8	Añadir las habas y la alcachofa...
9	...luego los calabacines. Calentar todo junto, removiendo un poco.
10	Hacer o recalentar 200 g de Salsa bechamel, y añadir 50 g de queso rallado para hacer la salsa Mornay. Añadir la salsa de verduras, el perejil picado, y mezclar rápidamente una última vez.
11	Tus verduras están listas.

Observaciones

Las verduras de esta receta se pueden cambiar fácilmente, así que no dudes en adaptarlas según tus gustos y la temporada.
Si eres un sibarita, no dudes en añadir más queso rallado a la bechamel, para obtener una salsa Mornay más rica...

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