Galletas Vienesas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 15 piezas, necesita:

• 1 160 g de mantequilla
• 2 50 g de azúcar glas
• 3 10 g de azúcar de vainilla
• 4 220 g de harina
• 5 2 pizcas de sal refinada
• 6 30 g de clara de huevo
• 7 100 g de chocolate negro
• Peso total de estos ingredientes : 570 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
35 min.	2 horas	30 min.	3 horas 5 min.

La receta paso a paso

1	Preparación de la masa En un bol pequeño, vierta 160 g de mantequilla cortada en trozos pequeños. Si la mantequilla está fría (sale de la nevera), deje que se ablande a temperatura ambiente durante al menos 1 hora.
2	Tamizar sobre la mantequilla 50 g de azúcar glas, luego añadir 10 g de azúcar de vainilla.
3	Mezclar con una espátula de madera hasta que la mezcla esté suave.
4	Añade 220 g de harina, 2 pizcas de sal refinada y 30 g de clara de huevo.
5	Mezclar hasta obtener una masa lisa. Siempre se puede hacer con una espátula, o simplemente a mano, que es muy rápido. Precalentar el horno a 180°C (360°F).
6	Ponga la masa en una manga pastelera con una boquilla estriada.
7	Moldear y cocción Moldear la masa sobre una hoja de papel de horno en una bandeja de horno con la forma o el tamaño que desee. Si tiene problemas porque la masa está demasiado dura, meta la manga pastelera en el microondas durante unos segundos, o sujétela entre las manos, para ablandarla.
8	Hornear durante unos 30 minutos, teniendo cuidado de no cocerlas demasiado, las galletas deben quedar blandas.
9	Dejar enfriar sobre una rejilla y reservar la bandeja y el papel de horno.
10	Cobertura de chocolate Fundir al baño maría o en el microondas. Recomiendo utilizar un recipiente pequeño con el borde alto, en este caso un simple bote de mermelada, ya que así será mucho más fácil mojar las galletas.
11	Sumergir el extremo, o los extremos, de cada galleta en el chocolate fundido.
12	Colóquelos en la bandeja para hornear, haga esto para todos los shortbread y luego póngalos en la nevera durante al menos 30 minutos.
13	Sus galletas vienesas están listas.

Observaciones

Si las galletas se aplastan después de hornearlas, como en esta foto, probablemente se deba a que ha utilizado demasiada mantequilla.

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