Espinacas y champiñones al pesto

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 2 2 chalotes
• 3 500 g de setas
• 4 400 g de espinacas cocidas
• 5 50 g de nata
• 6 150 g de Salsa pesto
• 7 sal
• 8 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 210 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
4 min.	15 min.	20 min.

La receta paso a paso

1	En una cacerola a fuego medio, vierta el 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añada el 2 chalotes picado. Añada sal y pimienta, cocine durante 1 minuto sin que se dore.
2	Añadir el 500 g de setas preparado y picado, añadir más sal y mezclar bien...
3	...y cocine a su gusto, normalmente hasta que las setas se hayan quedado sin agua.
4	Añadir 400 g de espinacas cocidas...
5	... y luego 50 g de nata. Remover y cocer durante unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la nata se haya reducido.
6	Retirar del fuego y añadir 150 g de Salsa pesto, mezclar bien, listo.
7	Sírvalo solo o con pasta o arroz, por ejemplo.

Observaciones

Puede utilizar un pesto clásico, o una variación como el pesto de cilantro y anacardos o la salsa pesto de tomate.

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