Estofado de marisco y verduras a la bretona

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 2 zanahorias
• 2 2 nabos
• 3 2 chalotes
• 4 1 puerro
• 5 500 g de mejillones
• 6 500 g de almejas
• 7 500 g de almejas
• 8 6 vieiras
• 9 50 g de mantequilla
• 10 500 ml de nata lí­quida
• 11 perejil
• 12 sal
• 13 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 3 040 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
1 hora 18 min.	25 min.	1 hora 43 min.

La receta paso a paso

1	Preparar y cortar en juliana el Ing0. Pelar y lavar el 2 nabos, también en juliana. Preparar y cortar el 2 chalotes.
2	Preparar y picar finamente el 1 puerro.
3	Cocer los mejillones, los berberechos y las almejas en adobo, uno tras otro. No cambie el agua de cocción entre una y otra. Dejar enfriar y retirar las cáscaras. Cortar los l6 vieiras en trozos, sin cocerlos.
4	Reservar medio vaso del jugo de cocción del marisco una vez terminada toda la cocción.
5	En una cacerola grande a fuego medio añadir 50 g de mantequilla, derretir y luego añadir la chalota picada, sal y pimienta. Cocer durante 1 minuto, sin que se dore.
6	Añadir todas las verduras, mezclar y cocer, removiendo de vez en cuando, durante 3 ó 4 minutos.
7	Añadir todos los mariscos...
8	...500 ml de nata lí­quida y el medio vaso de zumo de marisco del paso 4.
9	Mezclar bien, bajar el fuego y dejar espesar suavemente durante unos 20 minutos sin tapar.
10	Pasado este tiempo, compruebe la sazón y añada el perejil picado. Su receta está lista.
11	Servir en una cassolette (cazuelita individual o ramekin) o clásicamente con una guarnición como el arroz pilaf.

Observaciones

La elección del marisco es muy abierta, utilice lo que encuentre en temporada.
Lo mismo ocurre con las verduras, sigue las estaciones y tu inspiración.

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