Tortilla de acedera

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 200 g de acedera
• 2 250 ml de nata lí­quida
• 3 8 huevos
• 4 30 g de mantequilla
• 5 sal
• 6 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 880 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
25 min.	5 min.	20 min.	50 min.

La receta paso a paso

1	Preparar el 200 g de acedera: remojar y centrifugar.
2	Cortar la acedera en chiffonade. Reservar.
3	En una cacerola pequeña a fuego medio, llevar el 250 ml de nata lí­quida a ebullición y sazonar con sal y pimienta.
4	Añadir 2/3 de la acedera.
5	Mezclar bien y dejar espesar a fuego lento, sin tapar. Comprueba el condimento.
6	Mientras tanto, rompa el 8 huevos en un bol, añada sal y pimienta y bátalo todo.
7	Añade el resto de la acedera, puede parecer mucho, no te preocupes, y mezcla.
8	Poner una sartén antiadherente a fuego lento con 30 g de mantequilla en ella. En cuanto la mantequilla se haya derretido y chisporroteado, vierta la mezcla de huevo y calabaza. Dejar cocer suavemente.
9	En cuanto la tortilla esté cuajada por el borde, dóblala y enróllala (si es posible, no es fácil). Apague el fuego y déjelo reposar unos 5 minutos para que termine de cocinarse.
10	Servir en un plato, en porciones individuales, rodeado de crema de acedera.

Observaciones

Esta receta también puede hacerse en versión "espinacas".
Para una receta más gourmet, puede añadir colmenillas o duxelles de setas a la crema de acedera.

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