Lonchas de ternera con champiñones y espárragos verdes

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 400 g de ternera
• 2 400 g de Espárragos verdes
• 3 400 g de setas
• 4 1 cebolleta
• 5 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 6 200 ml de nata lí­quida
• 7 sal
• 8 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 570 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
43 min.	24 min.	1 hora 7 min.

La receta paso a paso

1	Cortar el 400 g de ternera en trozos pequeños. Reservar.
2	Prepare 400 g de Espárragos verdes y luego cocínelos a la inglesa. Escurrir y dejar enfriar.
3	Preparar los 400 g de setas, cortarlos en 4 de altura. Reservar.
4	Cortar los espárragos cocidos en trozos pequeños. Reservar. Preparar el 1 cebolleta y picarlo.
5	En una sartén a fuego medio, verter 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir la cebolleta picada. Añadir sal y pimienta y cocinar durante 1 minuto.
6	Añade las setas...
7	...y cocinar hasta que se doren. Retirar a un plato.
8	Volver a poner la sartén al fuego, añadir un poco más de aceite si es necesario y echar los trozos de ternera.
9	Sazonar con sal y pimienta y asar hasta que se doren.
10	Añadir las setas cocidas.
11	Verter 200 ml de nata lí­quida, llevar a ebullición desglasando el fondo de la cazuela. Comprueba el condimento.
12	Termine echando los espárragos, mezcle bien y deje que se caliente uno o dos minutos.
13	Se puede servir en un plato o colocando la cazuela en el centro de la mesa.

Observaciones

Si no tiene espárragos verdes, los espárragos blancos o morados funcionarán bien.
Puede sustituir la sal y la pimienta en el paso 9 por 2 cucharadas de salsa de soja.

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