Lonchas de ternera con champiñones y espárragos verdes

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 400 g de ternera
• 2 400 g de Espárragos verdes
• 3 400 g de setas
• 4 1 cebolleta
• 5 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 6 200 ml de nata lí­quida
• 7 sal
• 8 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 570 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
45 min.	25 min.	1 hora 7 min.

La receta paso a paso

• 1 : Cortar el 400 g de ternera en trozos pequeños.
  Reservar.
• 2 : Prepare 400 g de Espárragos verdes y luego cocínelos a la inglesa.
  Escurrir y dejar enfriar.
• 3 : Preparar los 400 g de setas, cortarlos en 4 de altura.
  Reservar.
• 4 : Cortar los espárragos cocidos en trozos pequeños.
  Reservar.
  Preparar el 1 cebolleta y picarlo.
• 5 : En una sartén a fuego medio, verter 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir la cebolleta picada.
  Añadir sal y pimienta y cocinar durante 1 minuto.
• 6 : Añade las setas...
• 7 : ...y cocinar hasta que se doren.
  Retirar a un plato.
• 8 : Volver a poner la sartén al fuego, añadir un poco más de aceite si es necesario y echar los trozos de ternera.
• 9 : Sazonar con sal y pimienta y asar hasta que se doren.
• 10 : Añadir las setas cocidas.
• 11 : Verter 200 ml de nata lí­quida, llevar a ebullición desglasando el fondo de la cazuela.
  Comprueba el condimento.
• 12 : Termine echando los espárragos, mezcle bien y deje que se caliente uno o dos minutos.
• 13 : Se puede servir en un plato o colocando la cazuela en el centro de la mesa.

Observaciones

Si no tiene espárragos verdes, los espárragos blancos o morados funcionarán bien.
Puede sustituir la sal y la pimienta en el paso 9 por 2 cucharadas de salsa de soja.

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