Gratinado de patatas y embutido

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 1 kg de patatas
• 2 1 pizca de romero
• 3 1 litro de leche entera
• 4 300 g de jamón
• 5 1 cuchara sopera de manteca de cerdo
• 6 2 cucharas soperas de mostaza
• 7 100 g de Queso Comté
• 8 250 ml de nata lí­quida
• 9 Sal
• 10 Pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 2 445 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
50 min.	1 hora 15 min.	1 hora 60 min.

La receta paso a paso

1	Las patatas Pele 1 kg de patatas, córtelas en rebanadas (la mandolina es ideal para esta labor), lávelas y escurralas.
2	Vierta las patatas en una olla grande con 1 pizca de romero, salpimiente y cubra con leche.
3	Deja cocer a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas y escurra. Reserve.
4	Jamón tostado Corte 300 g de jamón en cubos pequeños
5	En una sartén pequeña a fuego vivo, derrita 1 cuchara sopera de manteca de cerdo, y cuando esté caliente, agregue el jamón.
6	Fría bien removiendo de vez en cuando.
7	Fuera del fuego, agregue 2 cucharas soperas de mostaza y mezcle bien. Reserve.
8	La preparación para el gratinado Ralle 100 g de Queso Comté.
9	Ponga los 2/3 del queso Comté rallado en un tazón, agregue 250 ml de nata lí­quida y mezcle bien.
10	Montando el gratinado Precaliente su horno a 200°C (390°F). Engrase un plato para gratinado, y vierta dentro la mitad de las patatas.
11	Vierta encima los cubos de jamón con mostaza...
12	...luego el resto de las patatas...
13	... y la preparación para el gratinado.
14	Termine con el resto del queso Comté.
15	Hornee durante unos 30 minutos.

Observaciones

Puede remplazar la ramita de romero en la etapa 2 por un ramillete aromático, incluso 1 hoja de laurel.
Para el jamón, lo ideal es pedirle un tacón de jamón a su vendedor de confianza, pero en su defecto pídale una loncha gruesa de un buen cm.

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