Pastel con peras estilo Dijon

13K 30 Enero 2022

necesita:

Preparación	Cocción	Total
24 min.	1 hora 20 min.	1 hora 44 min.

1	Las peras confitadas con grosella negra Pele 4 peras, corte en 4 (u 8) en la altura y quite el corazón.
2	Ponga en una olla, espolvoree con 10 g de Azúcar de vainilla y mezcle bien.
3	Deje cocer a cubierto durante 10 minutos a fuego lento.
4	Al jugo de peras que se habrá formado en la sartén, añada 250 ml de Crema de cassis (grosella negra).
5	Deje confitar a fuego lento, al descubierto durante 30 minutos aproximadamente, el tiempo que el volumen de líquido en la olla disminuya a la mitad aproximadamente. Deje enfriar y escurra, pero no tire el jugo de la cocción.
6	Montando el pastel Precaliente el horno a 200°C (390°F). En un molde para cake engrasado con mantequilla, vierta la mitad de la masa para galleta esponjosa.
7	Coloque las peras cuidadosamente escurridas en una capa regular y bien apretada.
8	Vierta la otra mitad de la masa encima.
9	Coloque sobre una bandeja de horno, haga una incisión si es posible...
10	...y hornee durante 30 a 40 minutos.
11	Desmolde caliente y deje enfriar sobre una parrilla.