Ensalada de Lyón

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 2 rebanadas de pan
• 2 1 lechuga
• 3 perejil
• 4 1 cuchara sopera de aceite
• 5 200 g de tocino
• 6 Salsa vinagreta
• 7 4 Huevos escalfados
• Peso total de estos ingredientes : 815 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
29 min.	13 min.	42 min.

La receta paso a paso

1	Corte 2 rebanadas de pan (aquí un buen baguette en pequeños cubos, reserve.
2	Prepare 1 lechuga, y cortela en chifonada de lechuga, agregue a un bol con el perejil picado.
3	En una sartén pequeña a fuego vivo, vierta 1 cuchara sopera de aceite y cuando esté bien caliente, añada 200 g de tocino. Dore removiendo de vez en cuando.
4	Vierta los tocinos fritos sobre la ensalada, pero manteniendo la grasa de cocción en la sartén.
5	Vuelva a poner la sartén con la grasa de cocción del tocino sobre el fuego, y agregue los cubos de pan. Dore los crutones.
6	Vierta en la ensaladera.
7	Agregue la vinagreta y mezcle bien.
8	Caliente 4 Huevos escalfados (20 segundos en el microondas, por ejemplo). Sirva en el plato un fondo de lechuga sobre la que colocará 1 huevo escalfado (o 2 si es goloso o golosa).
9	Puede cortar los huevos escalfados justo antes de servir para un efecto muy bonito en el plato con la yema que fluye, o deje que los comensales lo hagan por sí mismos.

Observaciones

Lo ideal es tratar de obtener un lado tibio añadiendo tocino y crutones calientes a la ensalada, y luego servir muy rápidamente.
Si encuentra dientes de león, qué suerte tiene, no dude en usarlos para reemplazar la lechuga, así estará verdaderamente en el espíritu de Lyón.

---