Berberechos y col verde con crema ahumada

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 400 g de col verde
• 2 1 kg de almejas
• 3 2 chalotes
• 4 200 g de queso ahumado
• 5 1 nuez de mantequilla
• 6 200 ml de nata lí­quida
• 7 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• 8 sal
• 9 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 890 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
55 min.	15 min.	1 hora 6 min.

La receta paso a paso

1	Prepare y cocine 400 g de col verde. Reserve.
2	Prepare 1 kg de almejas, reserve en un tazón.
3	Prepare y pique 2 chalotes. Reserve.
4	Corte 200 g de queso ahumado en pequeños cubos. Reserve.
5	En una cacerola pequeña a fuego medio, derrita 1 nuez de mantequilla. Cuando esté caliente, añada la mitad de los chalotes picados, sazone con sal y pimienta. Cocine 1 minuto sin coloración.
6	Agregue 200 ml de nata lí­quida y lleve a ebullición.
7	Agregue el queso ahumado.
8	Baje el fuego y derrita lentamente, revolviendo de vez en cuando.
9	Vierta los berberechos, mezcle bien, cubra y deje en espera, fuego apagado.
10	En una sartén, caliente 2 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, añada el resto de chalotes picados. Salpimiente y cocine 1 minuto sin coloración.
11	Añada la col, mezcle y caliente apenas.
12	Sirva al plato, que habrá calentado antes y forme una cama de col, añada los berberechos y luego bañe generosamente con la salsa ahumada. Sirva inmediatamente.

Observaciones

Puede declinar esta receta con otras conchas: mejillones, vieiras, almejones, etc.
Si teme que el resultado sea demasiado graso (nata + queso), no dude en poner un poco de vinagre o limón en la salsa una vez terminada, el toque de acidez equilibrará la textura muy cremosa.

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