Mousse de fresas y mascarpone

Para 4 personas, necesita:

• 1 150 g de Mascarpone
• 2 50 g de nata lí­quida
• 3 30 g de azúcar en polvo
• 4 100 g de clarificación de fresas
• 5 200 g de fresas
• 6 1 cuchara sopera de azúcar de vainilla
• Peso total de estos ingredientes : 545 gramos

Duraciones:

La receta paso a paso

1	En un tazón grande, vierta 150 g de Mascarpone, 50 g de nata lí­quida y 30 g de azúcar en polvo.
2	Mezcle todo con el batidor de mano.
3	Agregue 100 g de clarificación de fresas y mezcle nuevamente.
4	Debe obtener una mezcla bastante liquida, como una masa para crepas.
5	Vierta en el sifón, a través de un colador fino.
6	Cierre el sifón y asegure un cartucho de gas, agite bien y ponga en la nevera en espera.
7	Prepare 200 g de fresas, córtelas en trocitos, riegue con 1 cuchara sopera de azúcar de vainilla y mezcle.
8	Ponga una capa de cubos de fresa en el fondo de sus copas.
9	Modele encima, con el sifón, un generoso rosetón de espuma de fresa.
10	Decore con una hoja de menta si es posible, y sirva sin esperar demasiado.

Observaciones