Pesto de hojas de zanahoria

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 400 g, necesita:

• 1 50 g de almendras enteras
• 2 200 g de hojas comestibles
• 3 1 limón
• 4 3 g de vitamina C (facultativo)
• 5 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 6 50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
• 7 aceite de oliva
• 8 sal
• 9 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 475 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
15 min.	5 min.	20 min.

La receta paso a paso

1	Vierta 50 g de almendras enteras en una sartén pequeña a fuego medio, y deje que se tuesten ligeramente, apenas deben tomar color (remover regularmente). Deje enfriar y pique someramente.
2	Recupere 200 g de hojas comestibles, aquí de zanahorias, el peso es bastante indicativo, digamos las hojas de un atado de zanahorias.
3	Lávelas, corte los tallos, escurra, luego séquelas en un paño o páselas por la centrifugadora.
4	Póngalas en un recipiente con bordes altos. Añada el zumo + la cáscara de 1 limón, 3 g de vitamina C y 3 cucharas soperas de aceite de oliva.
5	Licue el conjunto una primera vez.
6	Añada 50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano), las almendras, la sal y la pimienta y licue nuevamente. Añada un poco más de aceite de oliva, mientras licua (que le ayuden si es necesario) hasta obtener una mezcla homogénea.
7	Su pesto a base de hojas de zanahoria esta listo.

Observaciones

Puede declinar esta receta jugando con las hojas que tenga a disposición (rábanos, nabos, por ejemplo) o con la fruta seca (avellanas, etc.), todo es posible, deja que su imaginación vuele.

---