Tarta de cítricos

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 tarta, necesita:

• 1 1 pomelo o toronja
• 2 1 naranja
• 3 750 ml de Jarabe para escalfar
• 4 1 vaina de vainilla
• 5 2 anís estrellado
• 6 250 g de Masa sablée
• 7 20 g de mantequilla
• 8 2 cucharas soperas de azúcar en polvo
• 9 20 g de mantequilla
• 10 2 cucharas soperas de azúcar en polvo
• Peso total de estos ingredientes : 1 755 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
45 min.	1 hora	50 min.	2 horas 35 min.

La receta paso a paso

1	Lave 1 pomelo o toronja y 1 naranja y luego corte en rodajas finas. No es un secreto, una mandolina es ideal para esto. Colóquelas en un plato grande para gratinar, quite las semillas.
2	Vierta 750 ml de Jarabe para escalfar en una olla, después agregue dentro 1 vaina de vainilla (hendida en 2 y raspada) y 2 anís estrellado. Lleve a ebullición.
3	Vierta el jarabe hirviendo sobre las rodajas de cítricos. Deje escalfar 1 hora.
4	Al cabo de este tiempo, escurra las frutas. Recupere el jarabe, que podrá volver a utilizar en esta u otra receta.
5	Corte las rodajas de fruta en 2, y colóquelas sobre papel absorbente para secar bien.
6	Precaliente su horno a 180°C (360°F). Extienda 250 g de Masa sablée en un molde o un aro de diámetro de 20 cm (8 pulgadas).
7	Coloque las rodajas de cítricos secas en el fondo de la masa.
8	Reparta 20 g de mantequilla en la superficie y espolvoree con 2 cucharas soperas de azúcar en polvo. Hornee durante 15 minutos.
9	Al cabo de este tiempo, saque la tarta del horno, y comience nuevamente la adición de 20 g de mantequilla y 2 cucharas soperas de azúcar en polvo.
10	A continuación, vuelva a hornear durante otros 25 minutos (aproximadamente).
11	Deja enfriar completamente antes de desmoldar.

Observaciones

En la etapa 5 no dude en cortar sus rodajas de cítricos en porciones más pequeñas que en 2, será más fácil después para cortar porciones de tarta.
Dependiendo de la madurez de sus cítricos, puede que suelten un poco de zumo durante la cocción a pesar del escalfado, en la duda utilice más bien un molde en lugar de un aro para pastel en la etapa 6 para conservar el zumo en la tarta.
Todos los cítricos se pueden utilizar en esta receta, pero la calidad "orgánico" es casi indispensable ya que se va a conservar la piel.
El anís estrellado se puede sustituir por cardamomo.

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