Ensalada de guisantes y aguacate

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 30 g de almendras laminadas
• 2 150 g de guisantes
• 3 2 huevos duro
• 4 1 cebolleta
• 5 2 aguacates
• 6 2 cucharas soperas de zumo de limón
• 7 30 g de queso Mimolette
• 8 perejil
• 9 4 cucharas soperas de Salsa vinagreta
• Peso total de estos ingredientes : 1 025 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
21 min.	8 min.	29 min.

La receta paso a paso

1	Vierta 30 g de almendras laminadas en una sartén pequeña a fuego vivo y tueste hasta que se bronceen. Reserve.
2	Cocine 150 g de guisantes en una olla de agua hirviendo salada.
3	Luego, enfríelos rápidamente sumergiéndolos en agua fría. Escurra y reserve.
4	Corte 2 huevos duro en rodajas. Reserve.
5	Corte 1 cebolleta y reserve.
6	Pele 2 aguacates, y corte en rodajas gruesas.
7	Vierta en un bol, y rocíe con 2 cucharas soperas de zumo de limón.
8	Agregue los guisantes, las almendras y la cebolleta.
9	Termine con 30 g de queso Mimolette en láminas, el perejil picado y 4 cucharas soperas de Salsa vinagreta. Mezcle bien, su ensalada está lista.

Observaciones

El mimolette puede ser sustituido por queso parmesano, u otro queso de pasta dura como el Cheddar o el Comté, por ejemplo.
Del mismo modo las almendras se pueden reemplazar por otro fruto seco como piñones o nueces. Lo importante es tratar de mantener la textura crujiente, por lo tanto tostarlos bien.

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