Tarta Bourdaloue

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 tartà, necesita:

• 1 250 g de masa sablée
• 2 4 peras escalfadas
• 3 250 g de crema de almendras o franchipán
• 4 30 g de glaseado de albaricoque (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 500 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
25 min.	40 min.	1 hora 2 min.

La receta paso a paso

1	Coloque un marco cuadrado de repostería de 20 cm (7.9 pulgadas) de lado sobre una hoja de papel para hornear, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno. Extienda 250 g de masa sablée, luego rellene el cuadrado con ella. Deje desbordar el exceso de masa en la parte superior, y ponga en la nevera en espera.
2	Cortar el 4 peras escalfadas en dados grandes.
3	Precaliente el horno a 200°C (390°F). Saque el cuadrado de la nevera y corte el excedente de masa que desborda (podría hacer tartaletas con él).
4	Distribuya 250 g de crema de almendras o franchipán en el fondo de la masa. Sin secretos, lo mas recomendado para ésto, es una manga pastelera.
5	Si ha reservado las colas de pera, repártalas en el cuadrado.
6	A continuación, añada los cubos de pera. Presione muy ligeramente para igualar la superficie.
7	Lleve al horno durante unos 40 minutos.
8	Retire el marco una vez que se enfríe el pastel, y puede glasear la superficie de la tarta con un pincel.
9	Tu tartà Bourdaloue está lista.

Observaciones

Con el mismo espíritu "Bourdaloue", se puede variar la fruta, por supuesto, pero también la masa para el pastel. Siempre estará igual de bueno.

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